MENUS

MENUS   2018

 

Menu    RIVERAIN   23 € :  

Entrée /plat ou  Plat /dessert.

Ce menu n’est pas servi  le week-end  et les jours fériés.

Menu    SAVEURS   33 €

Entrée, poisson ou viande , dessert.

Menu    BEL– AIR   43 €                                                

Entrée, poisson et viande , dessert.

 

 

ENTREES

- Foie gras frais de canard fait maison, brioche aux fruits secs.

- Salade Bel-Air : magret fumé, foie gras, poêlée de gésiers, petits légumes.

- Aumônière de saumon fumé à la ratatouille et crevettes et gaufre à l’ail

des ours, jus de homard.

- Brochettes de langoustines rôties accompagnées de pico de gallo, mousse

d’avocat, sauce à l’orange sanguine.

POISSONS

 

- Filet de sandre et matelote d’anguilles de pays au Muscadet, beurre nantais.

- Blanquette de sole à la nage de la vallée, concassée de citronnelle et basilic .

- Homard bleu décortiqué façon damganaise et filet de  champagne.

VIANDES

 

- Caille vendéenne fermière entièrement désossée farcie et parfumée

au romarin et à l’abricot.

- Filet de bœuf français label rouge grillé, sauce vigneronne et légumes de

saison.

- Feuilleté de ris de veau braisé au Malvoisie et mirepoix bordelaise.

- Noisette d’agneau dans le filet rôti en croute d’herbes aromatiques, sauce

montée au foie gras.

Tous nos plats sont accompagnés d’une garniture de légumes de saison.

FROMAGES   Supplément : 7 euros  Crottin de chèvre chaud de la Blanchetière ou Beignets de curé nantais au four ou Plateau de fromages affinés .

DESSERTS MAISON

- Assiette de pâtisseries tradition Bel-Air : chocolat, fruits, mousse, macaron etc..

- Craquelin de fraises de pays tièdes à la menthe du jardin, coulis de fromage

blanc à la vanille , sorbet fruits rouges.

- Pyramide aux trois chocolats grand cru Valrhona , pain d’épices et

crème anglaise, glace à la noix de coco rhumée.

- Salade de fruits frais et sorbet maison.

- Tarte maison saisonnière.

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