MENUS 2018/2019

MENUS   

 

ENTREES

- Foie gras frais de canard fait maison, brioche aux fruits secs .

- Salade de nems de lapin NA et foie gras poêlé sur lit de légumes .

- Tatin de chair de homard et asperges , sauce Armoricaine.

POISSONS

 

- Filet de sandre et petite poêlée de cèpes à l’ail des ours, beurre nantais.

- Nage de Saint Jacques blanches au noilly prat , infusion de fines herbes

et poivre de Timut.

- Codriade de poissons de mer au curcuma en soupière tête de lion.

VIANDES

 

- Filet de bœuf français label rouge grillé , sauce au vin rouge de pays ,

et fruits secs.

- Médaillon de filet de veau et ris de veau braisé , sucs montés à la moutarde

et flan de butternut.

- Confit de suprême de poulet fermiers d’Ancenis farci de homard ,

quiche de légumes de saison et champignons.

Tous nos plats sont accompagnés d’une garniture de légumes de saison.

FROMAGES   Supplément : 7 euros  Crottin de chèvre chaud de la Blanchetière ou Beignets de curé nantais au four ou Plateau de fromages affinés .

 

DESSERTS MAISON

- L’arbre de  Bel-Air tout chocolat : 5 préparations.

- Tuile gitane à la vanille bourbon, poire poêlée sauce chocamel, compotée

de coing et sorbet .

- Salade de fruits frais avec ou sans sorbet maison.

- Tarte maison saisonnière.

 

 

Menu    RIVERAIN    24 €

Entrée /plat  ou   Plat /dessert.

Ce menu n’est pas servi  les jours fériés

Menu    SAVEURS    34 € 

Entrée, poisson  ou  viande , dessert. 

 

 

MENU   DEGUSTATION   SURPRISE    54 €

 

Le chef Jean- Paul GASNIER ,

compose votre menu « carte blanche  »

à partir de ses créations culinaires au retour du marché.

Confiez-vous à son inspiration et donnez lui le temps de vous régaler .

Menu servi pour l’ensemble de la table.

 

 

Comments are closed.